成約率で苦戦されている企業様に特化した新規営業教育を行っています

おはようございます。

ブログ更新１５００日を記録した渡部です。

今日は外出での仕事始めになります。

しっかりと踏み出したいと思います。

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＜ワンオペレーション体制＞

以前、家の近くあった食堂屋さんでのこと。

昔は２人体制で営業されていたが、最近はいつ

行っても大将のみで切り盛りされている。

店内は広く、ピーク時はあきらかに大変そう。

最近見かける“ワンオペ体制”ってやつだろう。

だがよく見ると随所に様々な工夫をしている。

例えば、

①自販機での食券対応

（これで人による精算業務が不要）

②料理の配膳・返却はセルフ方式

（人による配膳サービスが不要）

③お茶やお冷も各テーブルに備え付け

つまり大将が一度も厨房から出ずとも、

実際に問題無く店が回転している。

お客に料理を手渡す際には笑顔を添えてる。

この店の売りは“安くて美味しい”である

その安さを維持するためのワンオペだろう。

しかも、まったくの自然な雰囲気で。

≪何か商売の真髄を見たような気がするなぁ≫

経営の本質を勉強させて頂いた気になった。

こんな店なら何度も訪れて応援したくなる。

そう思わせてくれるお店でした。